Unsere Rezepte
Herzhafte Pfannkuchen mit Räucherlachs und Kräuter-Creme für 4 Personen
Für den Teig:
- 3 Eier
- 5 gehäufte Esslöffel Mehl
- 150 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- eine Prise Salz, wenig Pfeffer und Paprika
- etwas Pflanzenöl zum Ausbacken der Pfannkuchen
Füllung:
- frische Kräuter der Saison (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Frühlingszwiebeln etc.)
- 200 g Creme Fraiche
- 200 g Kräuterfrischkäse oder -quark
- etwas frisch gepresster Zitronensaft
- etwas Dill
- 300 g Räucherlachs
- etwas Eisbergsalat, grob zerschnitten oder Rucola
- dünne Salatgurkenscheiben
- Zutaten für den Teig mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse schlagen und ca. 15 Minuten quellen lassen
- in Pflanzenöl sehr dünne Pfannkuchen ausbacken, abkühlen lassen (ergibt ca. 4 Stück)
- gewaschene Kräuter fein hacken, Frühlingszwiebeln grob zerkleinern
- Creme Fraiche, Kräuterfrischkäse oder -quark verrühren und mit Zitronensaft abschmecken
- Pfannkuchen mit der Kräuter-Creme bestreichen, darauf Eisbergsalat, frische Kräuter und Gurkenscheiben geben und mit Räucherlachs belegen
- jeden Pfannkuchen straff aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 3 Stunden kühlstellen
- Pfannkuchenrollen aus der Folie nehmen, mit einem scharfen Messer schräg in beliebig starke Portionsstücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit Salat, Gurke und Dill reichen
- Zubereitungszeit:
- Schwierigkeitsgrad:
